Hemlagat recept för rotöl

Jag har fått mycket positiv feedback på mitt hemlagade ginger ale-recept, så jag ville också dela en annan favorit hos oss: hemlagad rotöl.


Detta rotölrecept använder samma fördelaktiga kultur som ingefäraölen: en hemlagad ingefära. Hemlagad rotöl är också enkel att göra och har all smak av konventionellt rotöl utan de skadliga ingredienserna.

Örter för hemlagad rotöl

De örter som används i hemlagad rotöl, främst sassafras och sarsaparilla (liksom vintergrönt), har en del kontroverser kring dem. Dessa örter innehåller safrol, som en gång visade sig orsaka cancer hos möss. Jag personligen känner inte att det finns en risk när jag konsumerar sassafrasrot i hela sin form, som den här artikeln från Nourished Kitchen förklarar:


Vintergrönt blad, även om det nästan alltid var en ingrediens i de flesta traditionella rotölrecept, ersatte sassafras som den framträdande smaken i rotöl under 1960-talet när en studie på laboratoriedjur implicerade safrol, en naturligt förekommande polyfenol, i levercancer. Naturligtvis matades labråttorna massiva mängder safrol - den mänskliga motsvarigheten till att konsumera cirka 32 tolv ounce flaskor rotöl om dagen. Efter att studien släpptes krävde FDA kommersiella läskedryckstillverkare att ta bort sassafras från sina bryggor. Naturligtvis kanel, muskotnöt och basilika innehåller också safrol men detta tycktes undgå FDA: s uppmärksamhet.

Intressant, medan massiva mängder safrol orsakade levercancer hos försöksdjur, verkar det som om små doser faktiskt kan spela en skyddande roll för människor. Vissa studier tyder på att safrol faktiskt kan stimulera cancercellernas död, särskilt oral cancer, även om det också kan göra det i lungcancer och prostatacancer.

Wintergreen, som redan var en ingrediens i rotöl, erbjöd en smakprofil som påfallande liknar sassafras och gjorde en färdig ersättning. De flesta rotöl som tillverkas idag innehåller varken sassafras eller vintergröna och är istället gjorda med artificiella smaker. Till och med vintergrönt extrakt, den föredragna smaken för många hembryggerier, är svår att uppnå och tillverkas vanligtvis med propylenglykol - en petrokemisk.

Som med alla örter är det viktigt att konsultera en läkare, läkare eller örtläkare innan du konsumerar någon ört, särskilt om du är gravid, ammar eller har ett medicinskt tillstånd. Jag håller personligen med hemlagad ingefäraöl eller hemlagad Dr Pepper när jag är gravid.




Hur man gör hemlagad rotöl

Som jag sa är jag bekväm med att använda sassafras och vintergrönt i detta recept. Medan en mängd andra örter ibland användes i traditionella recept (inklusive sarsaparilla, kardborre, anis, lakrits, astragalus och andra), har jag upptäckt att samma smak kan uppnås med bara några örter. Denna förenklade version är mycket mer budgetvänlig eftersom många av dessa örter är svåra att köpa och dyra. Resten av örterna kan användas om så önskas, och en matsked av varje kan tillsättas. På många ställen kan sassafras vara vildkälla, men jag skulle rekommendera att du kontaktar en kvalificerad herbalist eller trädgårdsmästarexpert innan du använder någon växt.

Innan du börjar är det viktigt att ha kulturen redo att gå. Jag använder en hemlagad ingefära i det här receptet eftersom det ger både smak och kolsyrning, även om alla typer av naturlig kultur kan användas.

Gammaldags recept för rotöl - Närande och hälsosamt4,26 från 39 röster

Hemlagat recept för rotöl

En enkel och närande jäst hemlagad rotöl (alkoholfri) med örter och fördelaktiga kulturer. Kurs Dryck Mat Amerikanska kalorier 73kcal Författare Katie Wells Ingredienslänkarna nedan är anslutna länkar.

Ingredienser

  • & frac12; kopp sassafras rotbark
  • & frac12; tsk vintergrönt blad
  • 1 kanelstång (eller 1 liten bit marken kanel, valfritt)
  • 1 streck koriander (valfritt)
  • 1 streck allspice (valfritt)
  • 12 koppar filtrerat vatten
  • 1 kopp oraffinerat rörsocker (som rapadura)
  • & frac14; kopp melass
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • & frac14; kopp limejuice (valfritt)
  • & frac34; kopp hemlagad ingefärafel (eller annan startkultur som vassle eller grönsakstarter)

Instruktioner

  • Lägg sassafras rotbark, vintergrönt blad och kanel, koriander och kryddpeppar om du använder det i en stor kruka på spisen.
  • Tillsätt det filtrerade vattnet.
  • Sätt på värmen och koka upp den.
  • Minska till medium låg och låt sjuda i cirka 15-20 minuter.
  • Sil genom en fin, nätfilter eller ostduk för att ta bort örter.
  • Medan det fortfarande är varmt, tillsätt socker, melass och vanilj och rör om tills det är upplöst.
  • Låt svalna tills det är varmt, men inte varmt.
  • Tillsätt limejuice och sedan ingefära eller annan kultur och rör om.
  • Överför till grolsch-stilflaskor eller burkar med tätt passande lock och låt jäsa i flera dagar vid rumstemperatur.
  • Kontrollera kolsyran efter två dagar. När önskad kolsyrning uppnåtts, överför den till kylskåp och förvara tills den används.
  • Njut av!

Anteckningar

Om så önskas kan följande läggas till i den ursprungliga kokan men de behövs inte: 2 kryddnejlika, 1 matsked lakritsrot, 1 matsked riven ingefära, 1 matsked humleblommor, 1 tesked anis eller fänkål

Näring

Servering: 1 kopp | Kalorier: 73kcal | Kolhydrater: 8 g | Protein: 0,1 g | Natrium: 15 mg | Fiber: 0,1 g | Socker: 6,4 g

Gillar detta recept? Kolla in min nya kokbok eller få alla mina recept (över 500!) I en personlig veckoplanerare här!

Är du en root beer-fan som jag? Har du någonsin försökt göra din egen? Dela nedan!
Hemlagad rotöl är gjord med örter, kryddor och hälsosamma kulturer för en probiotisk rik, hälsofrämjande behandling utan de skadliga ingredienserna i sodavatten.